如何做出最好吃的蘇北大米飯

時間：2020-04-07 09:17:08

首先要分東北的米還是蘇北的米，因為含水量不太一樣。然后沒吃過南方的米，就是湖南云南一帶的米不知道怎么煮。

然后淘米是煮好飯很關(guān)鍵的一步，（如果米很干凈淘米水可以不用倒掉一起下鍋）：淘米不僅僅是為了去雜質(zhì)（現(xiàn)在的米都挺干凈的）淘米應(yīng)該用手去揉搓米粒，抓揉的過程中讓米重新吸收水分。

然后要浸泡，東北大米可以泡幾個小時，蘇北米本身含水量較高，所以不用怎么泡。

可以放在電飯鍋里直接浸泡，煮飯的水，如果沒有事先用量杯量過米，那么煮飯的水放的量為：將米倒入內(nèi)膽→加冷水→將米在水中均勻晃平→食指放入水中垂直于米面，以水面剛好到第一指節(jié)線為宜，根據(jù)軟硬喜好可略微調(diào)整。

然后開始浸泡，然后覺得浸泡的差不多了，就可以煮了。

煮好后也很關(guān)鍵，當煮飯?zhí)帘貢r不要立即打開鍋蓋，燜制十到十五分鐘，打開鍋蓋，用飯鏟將所有米飯由下往上全部翻一遍，略微將米飯抖散，盡量造成一些縫隙，再關(guān)上鍋蓋燜一小會，十分鐘左右。

就可以開吃了。

對了，也許煮飯的水質(zhì)可能會影響口感，按以上方法什么電飯煲都能煮出晶瑩剔透粒粒分明的好飯來。

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